INGREDIENTES

3 lechugas romanas tiernas

1 hongo portobello

2 lascas de piña

2 lascas de jamón serrano

Medio chile rojo

2 cebollines

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

En una cacerola o parrilla ase los corazones de la lechuga romana previamente bañados en aceite de oliva. Envuélvalos con las lascas de jamón se­rrano. En un plato disponga el hongo finamente cortados en lascas, coloque los corazones asa­dos y decore con el chile rojo asado.

Para la vinagreta: use la piña y los cebollines picados finamente en trozos, el aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto.

Por Chef Ernesto Rodas · Restaurante Picasso · Hotel Real Intercontinental