¿Qué es?

Conocido también como “jarabe de arce” o “miel de maple”, es un dulce producido a partir de la savia de arce. Usualmente es combinado con ‘crepes’ o ‘wafles’ y también se utiliza para preparar salsas y otros postres.

¿De dónde?

El sirope de maple proviene de Canadá y del norte de los Estados Unidos. La provincia de Québec, en Canadá, es la mayor productora de jarabe en todo el mundo.

¿Cómo se produce?

El arce es un árbol muy emblemático de Canadá, su madera se emplea comúnmente para fabricar bates de béisbol y de su savia se obtiene el maple. Los nativos del Canadá preparaban el jarabe haciendo agujeros en los árboles de donde colectaban la savia y luego depositaban la savia en un recipiente grande. A éste le ponían leños ardientes que la calentaban, evaporando el contenido de agua y convirtiéndola en miel.

Significado: En su preparación, la savia representa a la mujer, los leños al fuego representan al hombre y, el resultado, la miel, representa a los niños.

Cifras

• En un árbol grande pueden haber hasta cuatro agujeros surtiendo savia.
  • Se requieren 40 litros de savia para hacer un litro de maple.
  • A los indios les tomaba 20 días producir un galón de maple.
  • El azúcar de arce es dos veces más dulce que el azúcar granulado.

Infografía

Sabor: Dulce y aromático, pero no tan dulce como la miel.
Color: Ámbar.
Contextura: Espesa.

Beneficios

• HÍGADO Y RIÑONES:En la medicina nativa se utiliza como tónico para males en el hígado y riñones.
  • INSULINA: Contiene polifenoles y ácido abscísico, útiles para ayudar al páncreas en su producción de insulina, posee propiedades terapéuticas para la diabetes.
  • ANTICANCERÍGENO: Contiene 13 tipos de antioxidantes. El jarabe puro puede limitar la proliferación de células malignas en la próstata y pulmones.
  • PÉRDIDA DE PESO: Limpia al cuerpo de toxinas.
  • ENERGÍA: Suministra al organismo alto contenido de hidratos de carbono, una fuente de energía inmediata para el cuerpo.
  • ESTÉTICAS: Otorga una piel más clara, cabello más brillante y uñas más fuertes.
  • LIBIDO: Aumenta el flujo sanguíneo en el tejido eréctil, aumenta la producción de testosterona, mejor el apetito sexual, mejora la salud de la próstata.
  • DIGESTIÓN: Reemplaza el azúcar refinada por maple y evita los gases y la hinchazón.

¿Muy azucarado?

Para aquellos que les preocupa el contenido calórico de este sirope azucarado, es bueno saber que el maple en realidad tiene un contenido inferior de azúcar. Sus características dulces se deben a que su consistencia se reduce a jarabe, sin embargo, todavía es más baja en azúcar que la miel.

Cuidado con las imitaciones

Es muy común encontrar jarabes de imitación, puesto que el maple verdadero es extraído artesanalmente y por lo tanto es costoso. La mejor forma de distinguir entre el real y la copia es leer los ingredientes, además, revisar si dice “jarabe de maple” o si dice “jarabe sabor a maple”.

Fuente: esteticaysalud.com.ve